#挑战30天在头条写日记#人间百态千千万，唯家人与美食不能辜负。亲爱的朋友们，你们今天准备吃什么呢？你们看看这几道菜是不是沁人心脾，香味扑鼻，让人垂涎欲滴？
一、干煸鳝鱼
原料:鳝鱼肉150克,芹菜茎50克,大蒜瓣10克,醋3克,生姜5克,花椒4粒,豆瓣酱15克,胡椒4粒,酱油15克,高汤100克,白糖5克,花生油 50 克,料酒 10 克。
制法:胡椒、花椒炒焦，研细粉,芹菜切段,姜、蒜切丝,鳝鱼切成4.5厘米长、1.5厘米宽的斜丝。旺火上热油锅,待油快热时放入鳝鱼丝,炒至半熟时，加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝翻炒几下,然后放入酱油、白糖、高汤,微火煨至汤汁快干时,放入醋翻炒几下盛盘,撒上花椒、胡椒粉即可。
营养:蛋白质26.9克，脂肪14克,糖11克,热量278千卡，钙72毫克,磷382毫克，铁10.3毫克,胡萝卜素0.06毫克,硫胺素0.04毫克。核黄素0.15毫克，尼克酸0.8毫克，抗坏血酸2毫克。
干煸鳝鱼
二、滑熘肉片
原料：猪里脊肉片350克,青椒片50克,鸡蛋清1个。
调料：葱丝、姜丝各15克，精盐、味精各1/2小匙,白糖、酱油、料酒各1大匙,花椒油1小匙水淀粉2小匙,植物油500克(约耗50克)。
制作步骤
1、将猪里脊肉片加入少许精盐、酱油、水淀粉蛋清拌匀上浆,下入热油中滑熟,捞出沥油。
2、锅中留底油烧热,先下入葱丝、姜丝炒香，再添入少许清水，加入精盐、味精、白糖、酱油、料酒烧沸,然后用水淀粉勾芡,放入里脊肉片、青椒片炒匀,淋入花椒油即可。
滑溜肉片
三、鸡蛋炒鸭肝
原料:鸭肝120克,鸡蛋清30克，面粉6克，味精适量,细面包粉30克,精盐1.5克,料酒15克，干淀粉15克,猪油500克(耗用60克)。
制法:料酒、鸡蛋清、干淀粉、味精、面粉调匀成糊，鸭肝洗净切薄片,加精盐、料酒稍腌后放到调好的面糊里,再在鸭肝的一面蘸上面包渣。热油锅,把鸭肝一片片地炸透取出,有面包渣的一面朝下,整齐摆盘内即成。
营养:蛋白质27.1克，脂肪66.2克，糖63克热量956千卡，钙46毫克,磷310毫克,铁2.9毫克,维生素A10680国际单位,硫胺素0.70毫克，核黄素1.63毫克,尼克酸11.9毫克,抗坏血酸4毫克。
炒鸭肝
四、香椿拌豆腐
原料:豆腐250克，香油5克,香椿10克，酱油15克，盐适量。
制法:将豆腐装入盆或碗内,放在蒸笼内蒸一下,冷后待用。香椿洗净,在开水里过一下,切成细末,撒在蒸好的豆腐上，再加酱油香油、盐等,食时拌匀。
营养:蛋白质12.9克，脂肪8.6克，糖11克热量172千卡，钙626毫克,磷177毫克，铁4.6毫克，胡萝卜素0.09毫克，硫胺素0.02毫克,核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。
香椿拌豆腐
五、什锦豆腐汤
原料：豆腐1块，白菜叶、水发粉丝各100克，水发黑木耳、水发黄花菜、水发香菇各25克。
调料：葱花15克，精盐2小匙，味精1小匙，水淀粉1大匙,面粉3大匙，清汤、植物油、胡椒粉各适量。
制作步骤
1、豆腐洗净,碾成泥状，再加入水淀粉、面粉、胡椒粉、葱花、精盐、味精搅匀，团成丸子然后下入七成热油中炸至金黄色,捞出沥油。
2、锅中加入清汤，先放入白菜、黑木耳、黄花菜、香菇烧沸，再下入豆腐丸子略煮。
3、然后加入精盐、味精、胡椒粉煮至入味，再淋入香油,即可出锅。
什锦豆腐汤
2023年5月1日
