一、啤酒炸香椿鱼
材料：鲜香椿芽、面粉、鸡蛋、啤酒、盐、油
做法：
1、香椿芽洗净，用盐腌制10分钟。
2、碗中放面粉，打上鸡蛋，倒入啤酒打成面糊，静止20分钟。
3、将香椿芽放入面糊中均匀裹上面糊
4、锅中多放油，5成热依次放入香椿炸至一面上色后，翻过来再煎另一面。
5、煎到两面金黄色沥油捞出即可
二、香椿锅塌豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、腌香椿、、面粉、葱花、盐、白糖、鸡精、料酒、香油
做法：
1、 豆腐洗净切大片放入盘中，撒上盐，鸡精，料酒，葱花，腌制10分钟。
2、 鸡蛋打成蛋液；
3、 腌香椿冲洗掉表面盐，在水中多洗几遍以免太咸，挤干水分，切碎
4、 腌制好的豆腐放入面粉沾均匀，再放入蛋液中沾满蛋液。
5、 锅中放油烧热，将豆腐煎至两面金黄捞出沥油
6、 锅中留底油，爆香葱花后下香椿翻炒至出香味。
7、 放入豆腐，再加少许清水、白砂糖、料酒炖煮一会，最后加鸡精，香油调味即可
三、辣炒香椿肉末
食材：香椿、猪肉、青尖椒、红杮椒、蚝油、生抽、盐、味精
做法：
1、 香椿、红杮椒、小尖椒洗净切碎；猪肉剁成肉沫；
2、 锅中烧热油，下肉沫翻炒至变色
3、 下生抽、尖椒炒出辣味后,再加入红杮椒、香椿翻炒出香味后,加入盐和味精炒匀即可
四、香椿豆腐丸子
食材：猪肉、豆腐、香椿、油、盐、生抽、葱、姜、胡椒粉、醋、香油
做法：
1、香椿洗净，焯水后沥干水分，切末；葱姜切末；豆腐洗净，用勺子压碎；
2、猪肉料理机搅成肉馅倒入盆中，加生抽、花生油，顺一个方向搅打至上劲；
3、肉馅中加入压碎的豆腐，肉馅和豆腐大约在1：1，加葱姜末、香椿末、盐，继续顺一个方向搅拌均匀
4、将拌好的馅料依次搓成丸子
5、锅中烧开水后，下丸子，转小火至丸子浮出水面，关火，水中加入盐、醋和胡椒粉调味即可
五、香椿窝窝头
食材：香椿、豆豉、猪肉、窝窝头、盐、白糖、姜。
1、 香椿洗净，焯水后沥干水分，切末；姜切末；猪肉打成肉馅；
2、 锅中烧热油，爆香姜末后下肉末炒制变色出油；
3、 加入豆豉，小火炒香后放入香椿末继续炒出香味，加盐、糖调味，关火
4、炒好的馅，盛到蒸好的窝窝头上就可以啦。
六、香椿鸡蛋羹
食材：鸡蛋 、香椿、酱油、油、盐。
做法：
1、 鸡蛋加少许盐打成蛋液；倒入温开水，大约水和鸡蛋液的比例是1.5:1，搅打均匀；
2、打发以后的蛋液很多泡泡，蛋液过筛两次，把泡泡滤掉，这样蒸出来的蛋液表面光滑，内在嫩滑。
3、放鸡蛋羹的碗蒙上保鲜膜，用牙签扎几个洞
4、蒸锅烧开水，放入鸡蛋羹，大火蒸8-10分钟。
4、香椿洗净，焯水后沥干水分，切末；
5、香椿末1倒入鸡蛋羹上，放入酱油和1勺花生油，用大火再蒸1分钟关火即可。
七、香椿拌鸡蛋干
食材：香椿、鸡蛋干、生抽、白醋、藤椒油
做法：
1、香椿洗净，焯水后沥干水分，切末；鸡蛋干切条；
2、将香椿末同鸡蛋干混合，调入适量生抽，白醋，藤椒油，搅拌均匀即可；
