冬日养生番茄土豆烧牛肉，土豆烧牛肉家常做法

作者：孙振全 黄璀玥

冬季，我国北方地区天气严寒；而南方也因为受到南下的冷空气影响，气温大幅下降，如果正好遇上阴雨天气，更是寒冷彻骨。因此，这个时期的养生，要以温阳祛寒、健体强身为重点。给大家推荐一款适合冬日食用的菜肴——番茄土豆烧牛肉。牛肉、土豆和番茄的搭配，让汤和肉不会有明显的寒热偏向，具有健脾开胃、益气强身的功效。

冬日养生：番茄土豆烧牛肉

番茄土豆烧牛肉

食材准备：牛肉300至500克，番茄3至4个，土豆400至500克，水约250毫升，小苏打2克，姜片、八角、茴香、葱花少许，生粉、生抽、蚝油、番茄汁、盐、植物油适量。

做法：番茄、土豆去皮切块，备用；牛肉横切成片，先用小苏打抓匀，再加入生抽搅拌均匀后，裹上生粉腌制1小时；热油起锅，加入姜片、八角、茴香小火煸香；倒入牛肉，转中大火炒熟后盛出备用；另起锅，倒入水，加番茄、土豆同煮片刻后，再加入适量盐、蚝油、番茄汁大火煮开；放入炒熟的牛肉，盖上锅盖，再焖半小时左右；最后撒上葱花，大火收汁即可。

食材功效：牛肉，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。现代研究也表明，牛肉是高蛋白质、低脂肪的肉类，适当食用有增加免疫力、补铁补血等功效。

番茄：番茄性微寒，味酸甘，有生津止渴、健胃消食的功效。

土豆：土豆性平，有健脾和胃、补中益气的功效。

适用人群：一般人群均适用。

作者单位：广东省广州市荔湾区骨伤科医院

责任编辑：任全慧

转发：魏淑静

审核：郝林