首先准备好蛋挞皮（蛋挞皮网上买）一包34个，鸡蛋五个，纯牛奶，水，幼糖（比白糖细一点的，容易融化）两个小桶，一个量杯，一个过滤网。

刚出炉的蛋挞

第一步 蛋挞皮摆好至烤盘中，待用。

一包是34个

第二步 准备好的纯牛奶，量杯。

1000毫升的量杯

第三步 纯牛奶倒入量杯250毫升的位置。

拍照看不到250毫升，知道知道就可以了

第四步 再加入250毫升水。

冷水

第五部 量好的水跟牛奶倒入一个桶中，加入幼糖0.250千克。

没有幼糖，白糖一样可以，只是幼糖细融化快

第六步 牛奶，水，幼糖，加好后，用打蛋器朝一个方向打一分钟左右，放一边待用。

如果是白糖可以多打几圈

第七步 鸡蛋打入桶中，朝一个方向打两分钟左右

自己观察，打到看不见蛋黄粒

第八步 弄开泡沫看看是不是成水一样，没蛋黄粒就可以了。

这样即可

第九步 把打好的鸡蛋加入刚才量好的牛奶中。打好的鸡蛋不是一次到进去，是一边慢慢倒一边用打蛋器朝一个方向打。

一边倒一边打这样效果好，也可以直接倒入

第十步 朝一个方向打至起很多泡，可以打久一点，这样也不担心白糖没融化，鸡蛋没打散 。最重要的是白糖一定要融化完，鸡蛋一定要打成的样子，这就是蛋挞液。

这就是蛋挞液

第十一步 打好的蛋挞液过滤两次。

过滤气泡就在网上面

第十二步 过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八九分满即可。

八九分满

第十三步 进炉烤15分钟左右，这个根据自己的烤箱，温度决定。我的是烤炉面火温度跟底火温度都是250。

烤至蛋挞皮变焦黄色，有层次，蛋挞液冒起来

第十四步 出炉，看看刚出炉的蛋挞液好丰满啊，嫩嫩的。

蛋挞液细腻，嫩滑

成功的蛋挞

出炉后蛋挞液慢慢地会凹下去

完美成品

趁温热吃，味道绝佳。

做蛋挞就这么简单，只需要鸡蛋，白糖，水，没牛奶，全用水都可以。

有心动的动起来吧！