天气热，做起面食更顺手，提到面食，大家第一想到的应该是面条、面饼、面包、馒头……除了传统的面食，还有很多新鲜的吃法！分享10道面食，这几种做法做出来的面食特别香，趁着有时间，学起来吧。

红糖团子

1.糯米粉倒入大碗中，加入温水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团

2.小锅里放入红糖，量差不多40克左右，可以根据自己喜好调整糖量，加入一小碗清水，开中火煮开

3.面团分成9份，搓成大小一致的小圆子

4.煮一锅水，水开后将丸子倒入沸腾的锅中，煮至浮起，捞出备用

5.煮好的糯米圆子用竹签串起来

6.淋上红糖汁，撒上少许黑芝麻即可

开口笑

1.把油、鸡蛋、细砂糖、小苏打、混合均匀

2.加入200g低筋面粉，翻拌成棉絮状，再加入50g温水拌匀。，将面团均匀揉成团，盖保鲜膜松弛15分钟。

3.将面团搓成长条，切成10g一段的小剂子，将剂子全部搓成小球。

4.将小球沾湿，沾满白芝麻。

5.油烧5成热，叉入筷子有小气泡，将开口酥放入油锅中炸

6.待开口酥变大后，用筷子拨动炸至四周金黄，开口也金黄，即可出锅

素锅贴

1.木耳泡发清洗干净切碎待用

2.鸡蛋两个搅拌均匀，锅中油热倒入鸡蛋，用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁

3.青萝卜擦成丝,把水分拧掉，但是不要拧太干，保持一点点水分就好，以免吃起来太干

4.所有食材混合在一起，加入1勺鸡汁、1勺蚝油、3克盐、3克五香粉搅拌均匀

5.取饺子皮放适量肉馅,中间捏紧，两头不捏，皮干的话可以沾点水捏，不必像饺子那样全部捏紧，是烙不是煮，馅露出来没关系。

6.不粘锅中倒入少许油，拿起锅绕圈让油在锅中均匀铺在锅底，下入锅贴，煎2分钟

7.这款煎的时候用脆皮浆代替了清水，脆皮浆（淀粉1汤匙+水150ML搅匀） 大火将淀粉水烧开，冒出大气泡。加盖用中大火焖煮至水分基本烧干倒入少许水盖上锅盖3-6分钟就水干，让油微微煎一会锅贴起金黄色的皮。

8.水分蒸干后底部会结一层面衣 ，一开始是白色的，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄就可以起锅了

千层酥饼

1.面粉加水加酵母混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

2. 将面粉和椒盐粉放入碗中，倒入热油，拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状

3.取出面团，按压排气揉圆将面团擀开

4. 均匀地抹上做好的油酥

5. 将面片左右两端各自向中间1/3处折叠

6. 然后上下继续折叠，将面团再次擀开，再次将面片两端各自向中间1/3处折叠。完成第二次三折，再次擀开

7.再次将面团擀成略有厚度的长方形面片，表面喷水，撒上适量白芝麻。中间横切一分为二，再等分为长条形即可

8. 烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，约发30分钟左右。我表面喷少许水放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤20分钟左右即可。

肉夹馍

1.选择五花肉，最后是有肥有瘦，可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。

2.猪肉烙皮后刮洗干净，把锅烧热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，这样肥肉吃着不腻

3.将煎好的猪肉放入锅中，加入足量清水(，放入盐、葱、姜、干辣椒、老抽、和炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮50小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可，炖得软一点更好吃

4.肉放在案板上切碎，然后加入一些炖肉的卤汤拌匀。现在很多改良版的肉夹馍，会再加入一些青椒丁、香菜末等，你可以根据自己喜好来选择。

5.取一个白吉馍，用刀切成两半，但不要切断。将切好的肉夹在白吉馍里，热乎乎、香喷喷的肉夹馍就做好啦！

萝卜丸子

1.青萝卜削皮擦成细丝，觉得萝卜丝过长可以切短点

2.把萝卜丝、2勺面粉、3克五香粉和5克盐混合，搅拌均匀。大概就是这个样子，不需要太多面粉，简单的能挂住就可以了

3.锅里放油，小火加热到6成左右，把馅儿攥到手里，从虎口挤出，挤成团状，用勺子一刮，就成了一个丸子，放入油锅里，轻轻磕一下就掉下来了。

4.翻炸至表面金黄，就可以出锅了，记得要在丸子出锅后再关火

蒸蔬菜包

1.胡萝卜、西葫芦切丝，放入1勺盐腌制1小时出水

2.碗中打入4个鸡蛋用筷子打散

3.锅里放少许油，烧至四成热，倒入打散的蛋液，等到锅里的蛋液开始凝固，表面蛋液处于半凝固状态的时候，用筷子将蛋液划散成小块，彻底放凉

4.胡萝卜丝、西葫芦丝用清水清洗一下，挤干水分，放入鸡蛋碎，已加入1勺蚝油、1勺胡椒粉、几滴香油搅拌均匀

5.取一块饺子皮，用擀面杖把四周擀薄，擀宽一些，放上馅料

6.卷起到三分之一的位置后将两头折叠起来，刷上少许清水，继续卷成小卷

7.把生胚放入到蒸锅当中，水开蒸10分钟，皮薄馅大的蔬菜卷就制作好了。

自制凉皮

1.将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩

2.一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上爆香莫静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻

3.静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊

3.一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开

4.披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了

5.将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油

6.把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎

7.淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

荷叶饼

1、10g水和3g发酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面团，每一个牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。

2、取出面团按压排气，在面团上依然撒少许面粉，擀成1mm左右厚度的面片

3、用模具压出圆形，可以用碗、杯子压出圆形面片，去掉边缘多余的面片，撒一点面粉防粘。边角料与剩下的面团揉和，为下一轮荷叶饼做准备

4、表面刷上一层油

5、然后对折，刷油的一面在里面

6、然后用梳子压出如图所示就可以。最后在稍微捏一下。我用的是一把新梳子，刷洗干净后再用哦！

7、依次做好所有的荷叶饼，醒发15分钟。锅中水烧开后放入荷叶饼，盖上锅盖大火十五分钟即可，再焖三分钟出锅。

华夫饼

1.搅拌盆里打入2颗鸡蛋，加入25g细砂糖，用电动打蛋器低速打散

2.倒入120g牛奶，加入融化好的黄油，用电动打蛋器低速调和，不要有油水分层

3.加入125g低筋面粉，加入3克泡打粉，加入1克盐，用橡皮刮刀混合干粉至无颗粒状

4.华夫饼机器预热完成时，绿灯亮起，倒入面糊；华夫饼制作完成时翻转，按下锁扣打开烤盘

5.用耐热烧烤夹取出华夫饼，把多余的边角料切除掉

6.筛一层糖霜在华夫饼上，放上水果和冰激凌球即可

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